Citronat-Succade, kandierte Zitronenschale, fein gewürfelt, 6mm, Corsiglia Facor, 2,5 kg

Corsiglia Facor, Garant für hochqualitative, kandierte Früchte. Im Vordergrund stehen authentischer Geschmacksnote und Farbe. Im Gegensatz zu den meisten anderen Artikeln ist die Ware nicht übersüßt und von semi weicher Textur. Citronat wird aus der Schale der Zedratzitrone (Citrus medica L.) hergestellt.

Eine einzige der stark duftenden Früchte kann bis zu 3 kg schwer werden. Die Verarbeitung zu Citronat ist relativ aufwändig: Die eingesalzenen, halben Früchte werden entsalzt, blanchiert, vom Kerngehäuse befreit und die Schalen dann in Zuckerlösungen kandiert. Zu den Hauptanbaugebieten gehören Sizilien, Griechenland und Korsika. Der Geschmack von Citronat ist süßlich und würzig- würzig. Nutzung in Kleingebäck und in der Weihnachtsbäckerei.