Creative Cuisine EspumaHot, Schaumstabilisierer, 300 g

Für die schnelle und unkomplizierte Produktion robuster, heißer Espumas. EspumaHot in kalte Flüssigkeit einmixen. Entfaltet seine stabilisierende und gelierende Wirkung ab 75°C. Für 6 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen und anschließend auf 75°C erhitzen. In einen für warme Zubereitungen geeigneten Siphon füllen und mit N20 Patrone(n) begasen. Je nach gewünschter Stabilität 0,2 bis 1,5% (100 ml Flüssigkeit = 1,5 g Espuma hot).