Creative Cuisine

Creative Cuisine Gellan, Geliermittel, E 418, 150 g

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Beschreibung

Mit Gellan können sowohl kalte wie auch warme Gelees von schnittfester, robuster Beschaffenheit hergestellt werden. Ausgeprägte Temperaturbeständigkeit, geeignet zum Tiefgefrieren. Nach dem Gelieren können diese erneut auf bis zu 70-80 °C erhitzt werden. Geschmacksneutral. Verwendung: 5-10 g Gellan pro Liter Flüssigkeit einrühren, auf 90 °C erhitzen, abfüllen und zum Gelieren abkühlen lassen. Bei Bedarf wieder auf bis zu 80 °C erhitzen.

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