Sosa

Sosa - GelEspessa, Verdickungsmittel (auch Stabilisator für Sorbets), E 415, 500 g

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Beschreibung

GelEspessa beinhaltet Xanthan und kann als Verdickungsmittel für Saucen, Coulis oder Suppen gebraucht werden. Für Sorbets kann GelEspessa ebenfalls als Stabilisator gebraucht werden.

Die zu bindenden Speisen/Flüssigkeiten sollten mindestens 80% Wasseranteil besitzen. Früchte mit höherem Säureanteil gelieren weniger stark. GelEspessa kann kalt oder warm mit der Flüssigkeit aufgeschlagen werden, bis die Masse eindickt.

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